Deleite Peruano HCC

CEVICHE Es pescado crudo y mariscos marinados en jugo de cítricos, principalmente jugo de limón. El cítrico del jugo coagula las proteínas del pescado, efectivamente cocinándolo, así no calentándolo, y se sirve frío o a temperatura ambiente. Para prepararlo se usan muchos pescados.  Los pescados más populares que se usan para preparar el ceviche son el Pargo, la Corvina, el Mero y el Dorado.  Se puede comer como una entrada o como plato principal, dependiendo como se sirva.  ARROZ CHAUFA DE MARISCOS   El Arroz Chaufa de Mariscos es un plato a base de calamares, langostinos, pulpo, y conchas de abanico. LECHE DE TIGRE La leche de tigre no es ni más ni menos que el juguito que queda después de cocinar el ceviche . Solo que con el tiempo  se ha sofisticado  un poco más y podemos cocinarla específicamente. Se le da este nombre por su color blanco y cuenta la leyenda que además de  curar la resaca , este jugo tiene  poderes afrodisiacos  (de ahí l...

PACHAMANCA  Es un plato seco, hecho de alimentos sancochados, contiene carnes de res, pollo, cordero, cuy y cerdo, sumado el choclo, papas, habas, camote, ocas y humintas, acompañado de alguna salsa picante. La forma de cocinar la Pachamanca es muy original porque se tiene que cavar una zanja donde se pone piedras calentadas en leña para introducir todos los ingredientes, luego tapar y dejar la cocción por unas horas. PATASCA Es un delicioso potaje tradicional caliente de las zonas alto andinas del Perú, proviene del idioma quechua Phatasca que en español significa reventado o partido y hace referencia al momento en el cual el hervor del maíz se abre. La preparación es reconfortante por ser un plato sustancioso y muy satisfactorio porque está hecho con carnes de cerdo, uso de menudencias de carne de cordero y res, condimentos de ají y sal al gusto. PAPA A LA HUANCAINA Es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del país.​Consiste en una crema amarilla cuy...

JUANE El juane se elabora a base de arroz, piezas de gallina; todo ello se envuelve en hoja de bijao y posteriormente se pone a hervir. En vez de arroz se utiliza también la yuca, la chonta, la mezcla de arroz y yuca, frijoles, entre otros productos. Antes de envolverse en las hojas, se baña el preparado con una mezcla de huevos batidos para poder conseguir el «ligue» de los alimentos y que no se desprendan. El plato se acompaña según las costumbres de cada región de la selva, ya que algunos pobladores suelen acompañarlo con el tacacho, yuca o simplemente con el plátano hervido. El juane es acompañado con un vaso de chicha de higo o chica de jora. TACACHO CON CECINA   El plato consiste usualmente en dos bolas de tacacho, una pieza de cecina y una de chorizo; sin embargo esta proporción puede variar a pedido del comensal. Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano   bellaco  verde asado,  cecina  de  cerdo  o...

ALFAJOR:   El  alfajor  es un postre dulce que comparte el origen  con su homónimo español , una golosina tradicional de la gastronomía de al-Ándalus,  aunque guarde más similitudes con el alajú,  en cuanto a su elaboración.   Fue difundido en América durante el Imperio Español.  Su nombre proviene del árabe andalusí  al-hasú  que significa «el relleno».   Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate,  glaseado o azúcar en polvo. El relleno puede ser de dulce de leche  o miel, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y  varios diferentes. ARROZ CON LECHE:  El  arroz con leche  es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente y se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón por encima para aromatizar...